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解答：
1、炒蘑菇一般不需要焯水。
2、一般香菇分为鲜香菇和干香菇。干香菇需要提前泡发，2-3倍大小后再放入锅中炒。鲜蘑菇可以不经过焯水直接下锅炸，焯水后香味会降低很多。
3、所以喜欢吃香菇香味的不建议焯水。当然，如果你觉得香菇香味太重，也可以通过焯水的方式去香味，所以要根据实际情况决定是否焯水。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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